乳糖醇(585-86-4)的性质：
    有二水物、一水物或54%的乳糖醇溶液。
    1、比旋光度α_D²⁵为＋13°～＋15°。
    2、一水物的熔程为1 15～125℃，二水物为70～80℃。
    3、白色结晶或结晶性粉末或无色液体，味甜，甜度为蔗糖的40%，口感接近蔗糖。
    4、易溶于水（20℃206g/100g；75℃917g/100g）和二甲基亚砜，微溶于乙醇，不溶于乙酸乙酯、氯仿和乙醚。
    5、热量约为蔗糖的一半。ADI不作特殊规定（FAO/WHO，1994）。