——  2,3,5,6-四甲基吡嗪  ——

中文名称 2,3,5,6-四甲基吡嗪
英文名称 Tetramethylpyrazine
中文别名 2,3,5,6-四甲基吡嗪;川芎嗪;川芎嗪一号碱;磷酸川芎嗪;四甲基吡嗪;四甲基吡嗪磷酸盐;2,3,5,6-四甲基吡嗪
CAS RN 1124-11-4
EINECS号 214-391-2
分 子 式 C8H12N2
分 子 量 136.19
物化性质
性状：白色结晶或粉末。具有牛肉和猪脂加热时的香气和发酵的大豆味。

熔点77-80°C(lit.)沸点190°C(lit.)

密度1.08

酸度系数(pKa)3.20±0.10(Predicted)

折射率1.5880(estimate)

闪点128-130°C/200mm

用途
GB 2760—1996：允许使用的食用香料。

主要用以配制肉类和可可、花生、坚果、咖啡、巧克力等型香精。

用于药物生产。

用作调味剂、甜味增强剂、卷烟的矫味剂和增补剂