——  2-甲基-2-戊烯酸（草莓酸）  ——

中文名称 2-甲基-2-戊烯酸
英文名称 2-Methyl-2-pentenoic acid
中文别名 2-甲基-2-戊烯酸，反式-2-甲基-2-戊烯酸，草莓酸2-甲基-2戊烯酸，2-甲基-2-戊酸
CAS RN 3142-72-1
EINECS号 221-552-0
分 子 式 C6H10O2
分 子 量 114.1424
物化性质
2-甲基-2-戊烯酸为无色至淡黄色液体，呈酸气、酸甜果香、糖浆和木香。
沸点：123℃(4000Pa)。
密度：0.979 g/mL at 25 °C
折射率：n20/D 1.46(lit.)
闪点：226 °

用  途 1、GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。用于草莓、乳酪、覆盆子和热带水果等香精。
2、该品具有新鲜草莓香气，风味浓郁醇厚而又持久，用于调配食用草莓香精。
3、用于配制草莓、山楂等食用香精