L-脯氨酸
分子式:C5H9NO2
分子量:115.13
质量标准: AJI92
项 目 指 标含量% 99.0~101.0
比旋光度[α]20D -84.5°~-86.0° 干燥失重、%≤ 0.30 透光率≥ 98.0 氯化物(以Cl计),% ≤ 0.02 硫酸盐 (以SO4计),% ≤ 0.02 pH 值 5.9~6.9 铁 (以Fe计), %≤ 0.001 重金属 (以Pb计),% ≤ 0.001 砷 (以As2O3计),% ≤ 0.0001 灼烧残渣, %≤ 0.10 其他氨基酸 不得检出铵盐 (以NH4计), %≤ 0.02
性状:无色至白色晶体或结晶性粉末。斜方晶系为无水物,单斜晶系含1分子结晶水。无臭,有较强甜味。溶点200℃(分解)。不纯物有吸湿性。因其为亚氨基酸,与其他氨基酸的性质不同。极易溶于水(154.56g/100ml.20℃),不溶于乙醇和异丙醇。
用途:营养增补剂。风味剂。与糖共热发生氨基酸-羰基反应,可生成特殊的香味物质。