干贝素
别名:琥珀酸二钠(干贝素)
英文名:Disodium Succinate
化学结构 C4H4Na2KO4·nH2O(n=6或0)
CAS号:150-90-3
相对分子质量 六水物:270.14 无水物:162.05
性状:六水物为结晶颗粒,无水物为结晶性粉末,无色至白色,无臭、无酸味、有特殊鲜味,味觉阈值0.03%,在空气中稳定,易溶于水(20℃35g/100Ml),不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。
制法:由琥珀酸与氢氧化钠反应制成,经120℃热风干燥,粉碎得无水物。
作用:调味用食品添加剂,具体为扇贝类的鲜味呈现,主要使用于火腿、香肠、水产品等。
包装:25kg/袋