中文名称 谷氨酸 英文名称 L-Glutamic acid 中文别名 L-谷氨酸;α-氨基戊二酸;麸氨酸 CAS RN 56-86-0 EINECS号 200-293-7 分 子 式 C5H9NO4 分 子 量 147.1291 安全术语 S24/25; 物化性质 白色或无色鳞片状晶体。呈微酸性。密度1.538。在200℃时升华。在247~249℃时分解。微溶于冷水,较易溶于沸水,不溶于乙醇、乙醚和丙酮。能治疗肝性昏迷症。 glutamic acid 用 途 其一钠盐——谷氨酸钠用作调味品,商品有味精和味素等。