中文名称DL-苹果酸
英文名称DL-Malicacid
中文别名DL-羟基丁二酸;苹果酸
CASRN617-48-1;6915-15-7
EINECS号210-514-9
分子式C4H6O5
分子量134.08864
物化性质性状苹果酸在正常情况下稳定,湿度高时有吸湿性。三斜晶系白色晶体。
熔点130℃
相对密度1.601
溶解性易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂。
用途食品工业用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂等,也用于制药