单硬脂酸甘油酯
中文别名:十八酸甘油酯;硬脂酸甘油酯;单甘脂;单脂肪酸甘油酯;十八酸甘油酯;甘油单硬酯酸酯
类别:单、双甘油酯是甘油和脂肪酸的酯化产物。呈双亲分子结构,是极性类脂化合物,属非离子表面活性剂。
性状:白色颗粒状,不溶于水,能分散于热水中,可溶于乙醇及热的油脂中。其HLB值为3.6-4.2。
安全性:符合我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)要求
使用方法:与物料混合均匀即可。
使用量:冰淇淋:0.2-0.5%;人造奶油:0.3-0.4%;烘焙产品:0.5-1.0%;糖果、巧克力:0.3-0.4%;口香糖:2-12%
CAS:123-94-4;31566-31-1
分子式:C21H24O4
分子量:358.56